Cacao Fino de Aroma
La Guinée Forestière, et particulièrement la région de Nzérékoré, abrite un écosystème tropical humide idéal pour les cacaoyers traditionnels. Cultivées sous l'ombrage protecteur de la canopée naturelle, nos cabosses mûrissent lentement à l'abri du soleil direct.
Notre cacao est classifié comme **fino de aroma**, un label prestigieux attribué aux fèves développant des notes gustatives complexes : arômes floraux subtils, touches de miel et acidité légère de fruits tropicaux. Il est particulièrement plébiscité par les chocolatiers de spécialité européens et asiatiques.
Le secret de notre qualité réside dans une fermentation maîtrisée de 6 à 8 jours dans des caisses en bois de gmelina locales, suivie d'un séchage naturel au soleil sur des lits de bambou surélevés. Ce processus traditionnel libère tous les précurseurs d'arômes de la fève.
"Notre cacao de Nzérékoré révèle une identité unique de fruits secs et de notes florales subtiles, portée par une fermentation lente qui respecte la tradition des grands chocolatiers."
Planifiez vos approvisionnements en fonction de nos cycles annuels de production :
